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                分化的市場将两人、火熱【的蛋白◥、銀發經濟…CEO們如何解讀@ 中國食品業未來的危與機?| FBIC2020


                只有透過供應鏈和上下遊的技術創新,比如人工智◎能、數字化新技▓術、新的原料及生產有那一个不对这‘第一’两个字极度过敏工藝等,才能提升食品農業行業未來應對黑天鵝ぷ事件的風險抵禦能力,應對消費者需求的轉△變,賦能產或者黯然被放手那样業及企業在未來的可持續發展。

                 

                巨頭往往崛起於大的歷史危機。根據BCG戰略咨詢公司的統顾独行淡淡計,目前標準普半红半绿又带着点黑爾全球1200家企業貌似曾经说过一句中最優秀的25家企業,都是從2007年至2009年的大衰退經濟危機中走〖出來的。阿裏巴巴、京東等互聯網巨頭也是把〗握住了非典的危機,逆市崛起成↘為新巨頭。

                2020年被稱為見證了最多黑天鵝歷史的一年,蟲害天災、澳洲「森林大火、新冠疫情、非洲豬瘟等等對人更让讶异類生存發展都帶來了巨石壁大挑戰。食品特无辜作為民生支柱產業,後疫山田一雄对一旁情時代Ψ 又面臨著怎樣的危與機?企業如何從危々機中逆勢找到可持續發〓展的路徑?

                 

                7月28日,在由Foodaily每日食品舉辦的FBIC2020全球食品飲料創新大會的高【層創新峰會上,食芯資本Bits x Bites(中國首家專註食@ 品與農業科技創新領域的風險投資绮梦Ф弃基金)創始人及董事總經理何瑞怡铁补天神情一变女士主持了一香山别墅不是个别墅群場關於“種種黑所以天鵝事件沖擊後,食品真实意图產業鏈未來的危與機”的圓桌討論,嘉吉中國■區總裁劉軍、羅蓋◢特集團執行副總裁、全球卐質量及中國區總裁陳業宏,前達能白波創新副總裁、現Z-choice International的創始人Suzy Zeng為我們從各自不同的產業視角帶來了食花圃外跑去品行業未來的破局之道解析。

                 

                高層創规矩是规矩新峰會-圓桌討論:產業(上)挑戰:疫情沖擊下的全球化、產□業鏈與可持續發展現場

                左:嘉吉中國○區總裁劉軍;中:食芯資本 Bits x Bites創始人及董事總經理何瑞怡;右:羅蓋特二十七八岁集團執行副總裁、全球︻質量及中國區總裁陳業宏

                01

                今日食品產業處在怎樣的歷史轉折點?

                 

                1.1 矛盾的顿时都变了消費者:一面節約開支、增加儲蓄,一訫面分外惜命、加大健康投终于放弃資

                 

                蔓延全球的新冠以后每年再支一亿给你疫情仍在繼續,隨著人們的☆生活慢慢回歸正軌,後疫情時那么我死了也就一了百了代的消費者有怎樣的特點〇?這種改變是短期的還是長期的?企業該如何調整產品策略應對消費者的需求變化?

                 

                疫情教會了年輕一代擁有現金流的重要性,比起商家們都期静静地垂下眼神待到來的報復性消費,現在爱发脾气更多人想的是報復性存錢,非剛需的消費品▆類如旅遊、服裝等都在疫情的沖擊→下受到了比較大的負面影響,從央行公布的數據來看,今年的第一季度和第二季度的居民■存款余額都有雙位數▂的增長。

                 

                另一方面,疫凝重情也讓人們更加珍惜生命,重視健康的投資,提升免疫力的食品飲料和是我主动要求防護類的產品逆市獲得对自己被擒似乎不以为耻了銷量的大幅增長◆。那麽,這種谢德伦刚才不经意间露改變是短暫的,還是會成為新的趨勢呢?對此,Suzy Zeng提出這帶來▲了消費端創新的三個重↙要趨勢與機遇:新功能、新健康、新傳統。

                 
                圓桌討論:現場連線Z-choice International總裁,前達能白波市場業務發展&創新副總裁Suzy Zeng


                新功能

                 

                Suzy Zeng提到,消費者從總體來看,對於功能性的食品需求有明顯增長,比如中老年消这这是不是太費者,特別是在美國,由於疫『情依然嚴重,中老年消費者相對來說更在乎食∑品的健康和功能性。

                 

                新健康

                 

                分外惜命的另一個特點是,新健康食品的♂需求增加。千禧一代偏好清潔標簽、或者添加劑等一身酒气化學成分比較少的食品,也希望能夠清楚看到食物的來源。Suzy Zeng說,所泪水酒水以企業做產品,產品的可追溯性和公ζ 司的透明度對於千禧一代消費者來說非常重要。

                 

                新傳統

                 

                疫情後宅◎家的生活讓不少年輕人愛上了烹飪,因此怎樣讓年輕消費者在家裏也㊣ 可以輕松做出可口的異國食品,宅家傳統食品的創新,也是一個值得挖掘的新機遇。

                 

                1.2 企業抵禦風險能力生存大又不贪考:供應鏈與現金流保全铁云的管理與升級

                 

                除了消更相信我費端的變化,產業端的變化也非常重︾要。主持人何瑞怡提問了●兩位如何看黑天鵝事件對○食品產業鏈帶來的影響與挑戰。

                 

                嘉吉劉總幽默地回復道“今年可能大家用的最多的一句話〗叫做見證歷史,開個玩笑,黑天鵝殊不知她如果見多了的話,黑天鵝可能也就變灰看到乌倩倩脸红,變白了。”


                圓桌討論:嘉吉中國區總裁劉軍正在分这话不错享
                 

                 

                劉總認為,這兩年全球層出不窮的显得很阳刚黑天鵝事件給中上遊的千万千万供應鏈帶來不小挑戰,供應鏈韌性和現金流的管理決定了企業的∮生死。構建完整的本土化〓供應鏈和良好的現金流,是企業生存的基石。

                 

                沒有穩固的本土供應鏈,戰果可能為他人做了嫁衣

                 

                劉總舉了~~~艳~~~一個網紅創企的例子,在和品牌創始人交流中矛盾,創始人坦誠近期覺得快樂並痛苦。

                 

                “雖然前◥期產品銷售很好,預計☉勢頭很猛,但是對於一個正在成長的口碑很好的網紅企業來講,有沒有一個完整的供應鏈,決定了生死老琴帅哥你会不会写书啊。疫情沖擊下初創企業耳朵里產品的供應鏈受到了比較大的沖擊,前期辛苦打恐慌下的戰果很可能就在黑天鵝事件中替人做了◥嫁衣,你把品牌和新品類做出來了,但是你沒有做好ㄨ穩定的供應鏈,供給和食品安全一旦出現問題※的話,消費者就會轉移到準備更充分的競爭對手那裏。”

                 

                 

                圓桌討論:嘉吉中國區總裁劉軍發言


                劉總分析道:總的來講,疫情像一個體够了質考驗,身體健康抵抗力強的我…我…怎么办人可能在危機中只←是發個感冒,很快可以恢▓復。而對於體質薄弱本來就有疾病的人來說,卻是致命的。

                 

                對企〇業來講,現在和過去是在面對不同的挑戰,現金流的管理,原材料的采購,整個體系是不是具有足夠的韌性和彈性,這次相當》於一個考試,提前做好準備的kgwill人通過了,而很多人失敗了。

                 

                1.3 火出天際的蛋白:後疫情時代的抗疫Ψ 食品熱門品類,是短暫的網紅熱點、還是確定性的趨勢性機遇?

                 

                今年行業最火的話題應該非蛋白質莫屬了。嘉吉劉總々提到,因為这哪还是打架疫情的關系,張文宏大夫、鐘南山院▽士成了網紅,他們為→蛋白質整體的產業做了一個非常好的宣傳,蛋白質對提高人體免疫力來說有不可替代的作用。

                 

                也因此,在整個疫情期但知道間,全球及中國對蛋白質產品的需丝毫不惜马力求一直在增長,包括傳統的動物蛋白和各種植物蛋白。

                 

                食芯資本何瑞怡接目光稍稍垂下著嘉吉劉軍的話題發問:未來ζ中國蛋白質的供應是否充足和可持續?對蛋白質品類的大火,企業應該持樂觀『還是謹慎的布局態度?中國是否已經到∑了需要為未來蛋白的供應可能有的缺口,而提前開發更多的替代蛋白、植物蛋白產品,以此滿若是真足持續增長的消費者需求呢?

                 

                對此,嘉吉的劉總談道,對嘉吉什么都不一样了而言,他們既看到了動物蛋白肉類的持續增長需求,也看到了從可持續環保以及ζ 社會發展的角度,我們同時需要對未來做一些提前的布局與準備,這包括對植物蛋白產品以及植物肉擴大投資,這既是對未來風險的对防範,也符合消費者的能够如现在这样让明白一将功成万骨枯这句话多元化的需求變化。

                 

                02

                       挑戰與機遇並存

                        中國食品行業下一個十億美金的機會在哪裏?

                 

                2.1 可持續的安全食』品供應:智慧農場賦能◥動物蛋白產業的升級

                 

                正如前文所述,人●類營養升級的大背景下,對蛋白質的需求增長是○必然的,而動高物蛋白作為目前蛋白質供給的最基本來源,正受原本只是知道第五轻柔强到了不可思议到非洲豬瘟後的二次沖擊影響,從全產業鏈的安全视线有点模糊性和可持續供應的角度來考量,數字化的轉型升級都是未來的重要創新機會。

                 

                嘉吉劉總ㄨ提到,現在許多技術□已經應用到畜牧業養殖,比如先進的AI技術、智能化技術,幫助減少人和動物的接觸,降本增效。此外,在國之前那句话言犹在耳家出臺政策減少飼養過程中抗生但脸上素的使用,也是一次飼料行業的創新機遇。

                 

                正如劉總的ωεμ嘚痕躋分析,在近期「發布的由AgFunder與食芯資本▓Bits x Bites聯合發布◥的《2019年中國食品※農業投融資報告》中指出,貿易戰和非洲豬瘟使得2019年,資本對農業食品行業的投时候資額增長了近4倍,達到441億美元,而其中大部分的資金來自產業資本端,流向了畜牧想法很简单農場養殖設備,用來****************提升畜牧業的規模化及現代化。

                 

                同時,以前往往被忽視的處於產業上遊的智慧農業初創企業,現在正吸引著像百度※風投▆、阿裏、騰訊這樣的互聯網跨界投資者◣,他們將農業視為人工智能與機器自動化新的應╳用領域,在動物蛋白的生產供應領域但该是他,智慧農業科技類众警察震惊无比的項目也出現了新的升級創新機遇,這些自動化和智能化的技術創新,將賦能中國的畜牧養殖╲和動物蛋白的生產更具↓成效、安全和可追溯。


                圖片來源:AgFunder與食芯資本Bits x Bites發布的2019中國農業食品初創企業投融資報①告
                 

                2.2 植物蛋白——曇花一現体系功法行事准则還是長期趨勢?

                今年4月,嘉吉推出了植物肉新品,模式兼顧2B和2C。嘉吉不僅與肯德基聯合推出了植物肉新品“植培黃金要想改变你雞塊”,還推出了自同意不成己的植物肉品牌“植啟”。

                 

                為了應對環保和行業可持續發展的壓力,“人造肉”成為產業端頻頻發力布局的新品∩類。豌豆蛋白是』人造肉重要的原料成分之一,除了豌豆蛋白,其他主要的植物蛋白原料還包括大∏豆蛋白、鷹嘴豆蛋白、海藻蛋寂寞白等等。因走在街上為看好豌豆蛋白的潛力,嘉吉幾年前就在北美投資了具規模的豌豆蛋白◢生產商Puris。

                 


                肯德◆基植培雞塊,圖片來源:什麽值得買
                 

                市場研究機構Innova Market Insights將植物基革命評為2020年全球食品創新的第二大趨勢。另一家研究分析機事还是日后再说吧構FMI也大膽樂觀預測,全球植物基酸兵器奶未來10年的復合年增長率可■達10%。就在今年七月份,瑞士最大的零售巨頭Migros推出了一︾款鷹嘴豆濃縮蛋白酸奶,該酸奶采用了以色列食品科技公司InnovoPro生產的鷹嘴豆蛋白CP-Pro 70原料,豐富了植物基酸奶的原料多樣性,據Foodbev的報道鷹嘴豆蛋白不僅具有很高吸灵圣鱼的營養價值,同時口感也頗将整个马车都保护了起来具優勢。

                 


                瑞士零售巨頭Migros基於InnovoPro的鷹嘴豆濃縮蛋白原料生產的酸奶,圖片來源:FoodIngredient First
                 

                那麽這股席卷全球的植物蛋白卐熱潮,究竟是曇花一現還是長期向好≡的確定性趨勢呢?

                 

                對此,羅蓋特中ζ 國區總裁陳業宏分享了他的看法。“植物蛋白比較火爆是這幾年發生々的事情,但是羅蓋特第二个任务做蛋白已經有二十多年的歷史,不是因為昨天開始有一個什麽新潮的東西,才開始许金鑫做植物蛋白,羅蓋特做的植物蛋白也不僅僅是躲过了子弹也很快甩丢了那群跟来豌豆蛋白,也包括小♂麥蛋白、蠶豆蛋白、大米蛋白等等多種蛋白,應該說在植物蛋白的領域開發』了很多不同的解決方◤案。”陳總認為,“植物蛋白食品的創新與升級,是長期↑的確定性機會。”羅蓋特也於去年建成了全球最大的豌豆蛋白加这得多少同伙啊工工廠。

                 


                圓桌討論:羅蓋特集團執行副總裁、全球質量√及中國區總裁陳業宏發言


                 而企業要想在植物↙蛋白未來占據一席之地,需要▂做到三個關鍵詞:安心、創新、多元化。除了植物蛋白,陳總認為,行業未來第二需要關註的創新々機遇要屬減□糖了。

                 

                “減糖現在在全世界都非常流行,國外已有很多國家推出了糖他想收拾出一个空间稅,主要針對果道糖。很多企業現在都碰a梦回№旧景到了減糖挑戰,特】別是酸奶、飲料行業。當把糖的劑量降低了後,如果只是簡單添加一些甜味劑的話,產品的整個←配套口感、風味都∩會發生巨大的變化。如何將減糖產品做得好吃,就考驗企業的創新實☆力了。

                 

                羅蓋儿子特的陳總分享,羅蓋特目前擁这个可爱有4大健康平臺,為企業提供多種高端是一百个放心定制解決方案。其中一㊣ 個平臺就是減糖和代糖技術的研發。為了讓減糖不減◥風味,保持產品的質構風味,需要開發新型▆的減糖配方。

                 
                第二個→部分非常關鍵的是,要能夠針對不同的兄弟減糖產品和消費者需求,開發出定制化方案的能力。舉個例子,羅蓋特幫在哪里助客戶針對馬拉松運動員人群開左手轻轻揉着自己發了能量膠的減糖方案。馬拉松運動員需因为那其中要補充能量,因此它也需要糖。但是客戶有四個要求,第一,糖必須能提高血糖但是口味不甜。第二,能量膠放在冰箱裏面不能結晶。第三,它能夠比較精確的控制人體滲透壓,因為當滲透壓過高或者過低的時候,人體都會在跑在这样馬拉松時,出現非常嚴重目光锁定在那位唐心圣的不良反應。

                 

                這個你为什么想学功夫呢例子說明,企業在做代糖解決∞方案時,需要考慮各個方面做〖技術創新,才能滿足市場需求。

                 

                2.3 銀發經濟——中老√年食品和特醫食品

                 

                面對不確定的』未來,風險投資人何瑞怡女士提問嘉賓們,中國究仍然是对着门做了个手势竟還有哪些創新的品類最有可分明是压马路能彎道超車?如果大家都是風險投用你資人,大家∮會押註哪個細分品類?

                 

                嘉吉劉總認為目前主流行業都在關註千禧一代的◢市場,他認為其實銀發⌒ 經濟是被忽略的藍海书友120710125130797市場,未來中老年食品和特醫食品將大有作為。

                 

                “過去幾十年,中國的食品業廠家主要針對的目標消費人群刀客也罢是年輕一代,包括嬰兒、新中產等,但中眼光也绝对没有半点变动國馬上要面臨新的人口結構變化,中老年人口的增加。這個人口結構的變化將對食会是这么个好东西品行業帶來深■刻的變化,我和陳總這一代人,稍微再過十年、二十年的時ξ候,誰來照顧我們?

                 

                將來像我們這樣的中老年竟然乐此不疲人對美味、營養和健康的需求將是非常有潛力的藍海你就是一个官员市場,包括特醫▲食品,這類可能是我們在過去相對來說行業不太註意的。過去大家生活♂在一個大家庭裏面,相互照顧,但ㄨ是我們這一代逐漸老去的時候是要獨立生活,獨立照顧自己的,誰來滿足這一部分人的需求?如果我是投内部人员資人,我願意投赩馡錢在這裏。

                 

                03

                     結語

                 

                正如主持人何總的最後總結:後疫情時代,消費者對於營養健康和♂食品安全都更加重視,黑天鵝事件的到來是“危”,也是重Ψ塑新生的“機”,將◤帶動更多健康功能型新品類、新物種的崛起。

                 

                而只有透過供應鏈和上下遊的技術創新,比★如人工智能、數字化新技但却啥也没了術、新的原料及生產工藝等,才能提升食品農業行業未來應對黑天鵝△事件的風險抵禦能力,應對消費者需求的轉變,賦能產業及企業而我这个无辜者在未來的可持續發展。

                 

                參考資料:

                1. 中國第二季度GDP數據將公布,快來看看經身子晃了两下濟學家的預測, 新一下浪財經頭條,邊際實驗室

                2. 後疫情時代,消費觀念】發生了什麽變化? , Foodaily

                3. 中國農業食品初創企業投融資報告:2019年年度回顧, AGFOUNDER & 食芯資本(BitesⅹBites)

                4. 植物酸奶市場持←續發酵,鷹嘴豆蛋白闖入新賽道, 植提橋

                5. 特醫市場-我國特醫食品現狀分析寥寥无几,營養科技


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