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                為什麽只有中國人愛喝熱水?| 周末漫談

                •   來源:九行  作者:老藝術家  發布日期:2020-07-28     
                 

                外國人不喝熱水,真的不識貨嗎?

                老藝術家做過不少中外差異的討論了,但一直沒講到這個常談常新的未解之謎——為什麽中國石千山一听这句话人愛喝熱水?

                這是Google上有關中國人搜索次數最多的問題之一,也是外國人最難懂的中國之謎。

                 

                △在外國人看也没有把握阻止或者是斩杀來,中國人裝的就是hot water/meme

                國外知乎Quora上總有人在好奇這樣的問題:你認為中國人“最中國”的一件事是什麽?

                 

                △外國人看不懂的中國操作/網頁截圖

                一條高票點贊的回答是:喝白開水。

                在美國討論社區Reddit上有個神奇的求救問題:我媽只喝熱水,我該報警嗎?

                就算我們早已對喝熱水習以為常了,另一廂老外總在源源不斷地發出喝熱水的世紀之問。這種互不理解的文化差異似乎早已根深蒂固火焰山中了。

                 

                △國人也表示對這樣的標簽無語/網頁截圖

                你也許反手就能列舉喝熱水對身體有益的100個好處,或者把這種差異歸結為中西方體質的大不同。慢著,事情真的有這麽想□當然嗎?

                01

                中國人○喝熱水,

                外國人喝冰水都天經地義?

                常年在外旅行的老藝術家日常跟朋友聊起出國旅行的不便,得到最多的反饋,毫無疑問就是:出國旅行想要喝口熱水怎麽這麽難!

                萬萬沒想到,出國最快遭到歷練的就是當頭一棒冷水。

                在德國有個經典笑話:“服務員,咖啡有點冷啊。”“先生,冰咖啡還要多加一歐元呢。”

                 

                △在國外要習慣喝冰的/unsplash

                在外喝不到冷水也就算了,就連吃的也冷冰冰毫無溫度。

                好不容易回到酒店,跟前臺強調一遍自己想要“hot water”,他點點頭放№一整浴缸熱水讓你喝。

                "你們去餐廳為什麽從來不喝熱水或者溫水?""因為我們覺得,喝溫水的時候感覺像是喝洗澡水。"

                 

                人家葛大爺老早在1998年的電影《不見不散》裏提醒了:人家24小時熱水指的是洗澡水。

                要不給你接又怎么会下毒上一杯熱水,對了,你還得掏錢,一歐一杯。

                隨著我們中國遊客越來越多,不少機場和酒店還有專有安裝熱水的裝置。像馬德裏的巴拉哈斯機場,芬蘭的赫爾辛基機場,也是近些年才開始安裝幾臺熱水器。

                如东南方果你在網上預訂房間看到了“我們有專門給中國客人準備的客房”,那意思也就等同於:這裏有熱水壺。

                所以對於不少出國旅行的國人,電熱水壺都成了出遊求生必備,最好還是那種能折疊變壓的電熱水壺,隨時隨地都可以煮開水煮泡面。

                 

                △酒店裏有熱水壺已經很友好了/aladyofleisure

                你可能會覺得這未免有點奇葩,難道他們就用不上熱水壺嗎?

                美國博主郭傑瑞就曾經在他的視頻裏展示過美國人是怎麽用冷水泡一杯意面的,要加熱他們靠一臺微波爐就可以,對於他們來說微波爐比電熱水壺更簡易快捷。

                 

                △美國人用微波爐加熱一切

                很多帖子曾經剖析過這就是中西方人體質的莫天机差異。但喝不喝熱水也並不見得是中國人的專利,老藝術家還真在英國街頭碰上隨手拿著保溫杯喝熱水的英國女生。

                要是扯中西方體質的差異造成的,你看看東南亞國家泰國,當地人不僅沒有喝熱水的習慣,甚至加冰塊的水才是常見的。

                同在東亞地區的日本人也喝冰水,在日本餐廳通常會給客人一杯冰水和一杯溫水。你可能會質疑,日本牌子的保溫杯不是很常見嗎?

                 

                △日本餐廳的基本修養是給你一杯加冰塊的水/unsplash

                是的,但日本人會告訴你,他們通常是拿保〓溫杯喝熱茶,甚至拿保溫杯放冰水保冷的呢。

                02

                中國人也不是生下來就喝熱水

                如果真要追也好像并没有疼痛感一样溯這種冷熱水之爭的差異從何而來,別動不動就扯體質,中國人並非正微微自古以來就喝熱水,19世紀的英國人,還曾視冷水如猛虎野獸。

                法國歷史學家布羅代爾曾經推算過,中國人喝◣熱水的歷史可以追溯到四千年前。

                當古埃及、古希臘用各種陶器來盛裝物品的時候,古中國先民在新石器時代就懂得直接把陶器架在火上燒水,有了最初的陶釜、陶缽。

                 

                △先民陶器用來燒水/視頻截圖

                這就造成了原始飲水習俗的差異,我們是炊煮,但西方先民的食物烹調始終都是以烤制為主要的方式。

                但這種說法並不完全準確,據我國古代的文獻看來,喝熱水也是要有條件才能喝得起的。

                燃料價格昂貴,儲冰的成本也不低,熱水跟冰水一樣都是底層老百姓喝不上的奢侈品,他們只配喝涼生水。

                 

                △燒水可是上層階層的象征/wiki

                《中國風俗通史》裏曾記載過日本僧人圓仁到大唐,路過山東時說這其他裏的人們“不曾煮羹,常年惟吃冷菜”。

                《中國家庭史》裏宋元時期普通人家,除了做飯以外都不會生火燒熱水,除了老人和病人,絕大多數人都喝生水。

                喝熱水對社會上層不错階層來說也許是習以為常的,明朝曾有個官員楊漣還以為不喝熱水會死,因為不堪受魏忠賢酷刑迫害,還做出了這樣“驚人”的決定——“每晨起多飲涼水,以求速死”。

                但他並不知曉底層老百姓到清朝,哪怕水臟都照喝不誤。

                 

                △不知道老百姓每天都在飲涼水的官員,還以為喝涼水會死人/視頻截圖

                另一廂不愛喝熱水的外國人,早期都流行喝熱水。

                14世紀開始直到19世紀早期,黑死病都是肆虐歐洲的傳染病主角,有了這個前車之鑒,在醫學並沒有進化到發現細菌時,喝熱水讓他們覺得更能殺菌更衛生。

                尤其是英國这是质人,可能比中國人更愛喝熱水。

                在英國,上層階層人士早就有喝熱茶的傳統,19世紀英國的《比頓女士家務管理》中,談到老人、體弱的人或者剛運動√完的人,千萬別喝冰水,重則還可能送命。

                再者,幹凈的飲用水的保存對於那時候的環境來說是十分困難的,水中極其容易滋生病菌,傳染病源。

                這時候酒便成了最幹凈衛生的替代品,這也是中世紀歐洲普遍飲酒的原因。

                 

                △歐洲人愛喝酒其實也有苦衷,酒比潔凈水還來得容易/wiki

                以至於今天我們在英文★裏說到“Drink”這個詞,如果沒有特指的賓語,西方人都默認為是“飲酒”的意思。

                17世紀的荷蘭人還♂韵竹♀拿啤酒來擦地板,可想而知當時凈化水的條件是多麽不易了。

                 

                △聽起來好奢侈,但他們並不是不想要用若是让我选择水洗/視頻

                在飲水凈化問題還沒解決之前,無論國內還是國外的民眾,都考慮衛生問題,有條件的當然盡量〓喝熱水。

                在霍亂肆虐和傳染病惡化的工業革命時期,西方國家嚴厲監管水源質量,優化凈水技術,才有了現代“直飲水”的概念。

                反而回到國內,第一批非熱開水不喝的中國人,還是近代來華的西方人培養起來的。

                當時晚晴開埠,西方人來華設立租界,國內受到不少疫病泛濫的災害,喝熱水是一種有效殺菌的衛生習慣。

                 

                △來華的西方人在租界引發了不少細菌災難/wiki

                1930年代開始,國民黨政府時期就開展了“新生活運動”,鼓勵人們為了更清潔衛生,要飲用熱水。

                這種習慣一直持續到1950年代,共產∴黨政府又發起了幾項公共衛生運動,“喝開水”成了一條政府口號,普及全國各地。

                 

                △當時口气之中喝上涼白開這個生活習慣開始走紅

                從那時起,“喝開水”的海報上都說“喝開水從娃娃抓起”,孩子從上幼兒園就喝開水,就這樣塑造鞏固了幾代人的習慣。

                 

                △喝開水海報上,學生要做好榜樣

                當時迎來了暖水瓶行痛苦業的紅火,基本上可以說是壟斷的地步。暖水壺是要列為單項產量統計的,1997年,全國暖水瓶的產量達到了2.66億。

                大院的人會拿著暖水瓶到開水房排長隊,機關會為辦公室職工配置,男女青年結婚時暖水瓶還是必備的彩禮裝備。

                 

                △暖水壺成了中國人的標配,時代象征/wiki

                這樣看來,中外在喝不喝熱水這方面分化的節點並不算久遠。

                只不過外國人在水質凈化系統出現之後早就敞開不喝熱水了,而我們父輩依舊沿襲了這種集體記憶,直至今天“喝熱水”成了國人最具代表性的標簽。

                03

                喝與不喝☆熱水

                為什麽是個問題?

                不少人都覺得歐美人不喝熱水,國人喝熱水那执着是中外體質的差異。倘若當真如此,同為東亞的日本人和東南亞國家在我們看來但又是異類了。

                尤其ζ是日本人,同樣有崇尚茶文化的傳統,卻一年四季都喝冰水,這又怎麽解釋?

                 

                △不管炎〖夏還是寒冬,都喝冰水/unsplash

                老藝術家曾經跟大家聊過日本人在大冬天都能穿短裙短褲露大腿,在大雪天依舊喝加冰塊的水不誤。與中國人迷戀熱水相反的是,日本人對冰水也有歷史情結。

                1000多年前還沒有制冰技術的時代,日本人挖掘地下冰室來儲存自然冰,得花費很大的功夫來保存。

                一直到江戶時代,冰在日本都是作為貴族和獻給將机会都没有就被连人带枪斩断了身躯軍珍貴物品的。

                 

                △制冰技術在以前來說是發達的象征,日本人很愛冰刷刷刷三剑/wiki

                雖然之後制冰技術發展,冰塊易得,但西風漸進,西洋人喝冷水的習慣又在日本普及開來,這又到了一個“文明開化”的新階段。

                日本人的“熱水”不是用來喝的,更像是一種“道具”的存在,用來泡茶泡咖啡泡面,甚至是被當作“湯”那樣泡澡的。

                 

                △日本人的熱水概念還有“湯”這個字/wiki

                隨著自來水管道設備︾和消毒流程的完善,他們習慣直接飲用自來水,直到自動販賣機的流行,他們又更習慣飲用方便易得的瓶裝水。

                如果說喝冰水對身體有害,那日本人一年四季喝冰水依舊人均壽命居世界首位的事實便能佐證這種禁忌的荒謬,日本很多老年人照樣百無禁忌々喝冷水不誤。

                 

                △日本餐廳隨著中國遊客多,一杯開水一杯冰水就是常見走心的標配/wiki

                所以,喝熱水和喝冷水對身體來說真沒有半點影響差異嗎?

                倒也不是,但不至於像灰常可爱長輩們常說的喝熱水能治百病,喝冰水猛如虎那麽誇張。

                1978年有科學家做過實驗,發現喝冷水會讓鼻腔粘液變厚,更難以通過呼吸道和食管,而且▆更容易引起頭痛,所以如果是感冒鼻塞,或者是賁門失弛緩癥患者,醫生會建議多喝熱有几株幼竹水、溫水。

                很多人說運動後一定不要喝冷水,但隨後的科學研究打臉了這種說法。

                《國際運動營養學會期刊》研究結果顯△示,運動過程或運動後喝冷水的人,部分運動表現會有些微的提升,而且他們發現喝冷水更有利於調節體內核心溫度、心率和生理壓力,16°的冷水是在脫水狀況下補充水分的最佳溫度。

                相反喝熱茶一定對身體有益無害嗎?也並不見得是。

                CNN一項新研究發現,喜歡喝溫度高№於60攝氏度,並且每天消耗700ml的茶的人,食道癌的患病風險會比喝茶少、喝水溫度更低的人比高出90%,熱飲是公認食道癌的危險因素。

                我們聽太多長輩們的嘮叨說熱水能治百病,但冷熱水真正的文化差異不在於溫度,而在於飲用水的衛生安全。

                不管你喝不喝熱水,這都是一種習慣,別上升成一種文化自信,只要保證水是潔凈的就好。

                要知道當你在糾結飲水的冷熱對健康的影響時,有些同胞連飲水安全都是個問題,中國農村地區的自來水普及率,直到2015年才達到76%

                我們必須承認外國人能喝直飲水,也是因為凈水技術標準達到公民放心的程度,而我們中國自來水的潔凈水平,還沒能達到可以直接喝的程度。

                 

                △冷熱富家公子哥水的問題,說到底就是潔凈水是否能飲用的問題/unsplash

                比如上海,自來水質量不好都已經聞名世界了,氯含量高,味道非常重。

                中國自來水質量差的原因在於飲用水卐源質量差,不僅地表水受到嚴重汙染,連地下水也是。

                按照中國目前執行的2002年版國家標準地面水環境品質標準,中國三類水(最低標準作為飲用水源)的水質,約等於德國要處理的汙水標準。

                 

                △國外不少國家已經達到了直飲水可放心飲用的標準/wiki

                你◥也許覺得這是我們跟發達國家的差距,但你知道嗎,推算到三十年前,國內執行的卻和德國幾乎不管是哪一个门派相同的標準。

                歸根究底,要想真能喝得放心,還不如先把飲用水源衛生問題解決好。喝不喝熱水,說白了還是文化習⊙慣的問題,比起來又算得了什麽?

                *參考文獻、文章:

                Why do Chinese people love drinking hot water?  southchina morningpost

                Drinking very hot tea almost doubles risk of cancer, new study says  CNN

                China’s go-to beverage? Hot water. Really.latimes

                出國後想喝口熱水怎麽就那麽難?窮遊網

                外國人喝冰水,中國人喝熱水,一定是中外體質不同吧?張佳瑋

                中國人為什麽愛正是那天喊出来喝熱水?梨視頻

                英國人為什麽不喜歡喝熱水  劉思沛

                多喝“熱水”?對不起,在日本只有“冰水”!日料棧

                喝熱水總沒錯?這種情況下還是喝冷水好  中國科普ㄨ博覽

                擺脫自來水:美國的“喝生水”熱潮從伤需要补一补何而來?紐約時報中文網

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