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                1940億元的■植物肉市場中,為什『麽機會多∩到爆?

                •   來源: SIAL China 中食展  作者: SIAL China 中食展  發布日期:2021-01-31     
                 

                近期全球食品圈的頭條要數這家做植物蝦的公司了:

                美國食重点品公司New Wave Foods完成了1800萬美元的A輪融資,此輪由New Enterprise Associates和Evolution VC Partners領投,2019年這家公司還獲得了美國肉類巨頭泰森食品的投資。

                新一輪融資後,New Wave Foods接下█來將規模化生產植物蝦,以及朱俊州不再理会在场推出其他植物海鮮產品,包括植物龍蝦、植物貝類、植物螃蟹等。


                植物炸蝦

                圖源:New Wave Foods

                植物肉兩大□巨頭Beyond Meat、Impossible Foods的成功,使越來越多食品巨頭、創新者、資本向植物肉靠攏。目前植物肉產品也從以牛肉為主的口味,向多元化口味轉變,產品也從漢堡,進化成了2.0版本,成為川香辣∮子植物雞塊、炒肉絲、五花肉這些土味美食;植物肉品牌從與肯德基、漢堡王、德克士等西式快◥餐合作,到越來越深◣度與本地餐飲合作,吸引消費者。

                全球主要的植物肉類別與產品形態

                圖源:SIAL China自制

                這段時間,植物肉與本地餐飲結合,擦出了各種神仙火花ぷ:

                綠客盟Green Monday推出了新膳▓肉猴頭菇炒飯。

                金鼎軒與Beyond Meat合作,進╳行中式與創新菜品的研發。不久前,金鼎軒宣布其北京地區18家門店將上線8道植物脚步停了下来肉新菜,包括炸藕盒』、西湖Ψ 牛肉羹、宜賓燃面、肉末燒餅等常見的中餐菜品,以及鹹蛋黃蒸肉餅、堅果辣子⌒ 肉丁、芝士小丸子、紅藜麥沙拉等▓創新菜。

                金鼎軒的植物肉菜品朱俊州绝对是个值得自己一展身手

                圖片來源:新浪財經

                2020端午節,星期零就聯合湖州老字號諸老大,首次在天貓推出人造肉粽,口味也▽花式翻新,有五香牛肉味、梅幹菜五花肉味、咖喱牛肉味、黑椒〗丸子味、海鴨蛋五花肉味等。

                隨著全球消費者健康、環保意識不斷增強,植物肉產業鏈不斷完善,更多創新者與資本的介入,植物肉賽道將在2021年持續火爆△,如何把握未來方向,成功在植入肉賽道分得一杯羹,成為了食品界熱議的話題。

                不久前,亞洲植物基領先者綠▂客盟Green Monday創辦︽人楊大偉、植物基新貴新素食CEO高松來到SIAL China直播間,與食品人們分享,如何在植物基市場脫穎而出!

                1940億元的植物肉』市場中,機會多到爆

                植物肉雖然是近年興起的新生食品賽道,卻得到了食品、資本、消費者、權威學術機構的加持。

                市場◥研究機構DataM Intelligence表示,全球植物蛋白市場規模▆預計2026年達425億美金,從2019年到2026年,其復合增長率達到13.44%。目前亞洲占全球植物蛋白市場的15%,其中28%來自中國市場,這得益於中國╲的大豆優勢產能。


                圖片來源:新素食

                植物◥肉市場價值未來5年將達近300億美金(約人民幣1940億元),年均增長+15%;中國或成為全球最大植物肉市場。高松介紹到,植物蛋白產品整體成長性良好,除了植物肉,高蛋白的植№物基預制食品、零食、營養代餐、甜點及酸奶的表現也很突出。


                圖片來源:新素食

                最近斯坦福醫ξ學院官網發布了一篇名為文章《研究發現,與紅肉相比,植物肉可以降低心血管風險因素》(Plant-based meat lowers some cardiovascular risk factors compared with red meat,study finds)。文章指出,斯坦福醫學院的科學家研究發現,與同等分量的紅肉相比,平均每天兩份植物蛋白替代肉的飲食方式,可以降低心血管風險因素。

                他們還●發現,接受這樣實驗研究的人員在食用植物肉之後,體內↑的氧化三甲胺水平有所降低,氧化三甲胺與心血管風險因素密切相關,相關論文也發表在了《美國臨床營養學期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)中。


                最近斯坦福醫學院官網發卐布了一篇名為文章《研究發現,與紅肉相比,植物肉可以降低心血管風險因素》

                Plant-based meat lowers some cardiovascular risk factors compared with red meat,study finds)

                植入肉是近年資本持續關註的食品賽道,2020年全球投資金額超20億美金,是2019年4倍,而♂且暫時無行業寡頭,所以留給新晉◥者的機會還有很多。

                消費者消費習慣的改變,“植物肉”“素肉”“人造肉”內容搜索熱度上升明顯,在國內各大平臺互動總量已經過億,已然成為年⊙輕一代消費潛力品類。

                高松認為,雖然現在植物肉市場巨頭林立『,不不到逼不得已斷有新晉者進入,但在產品品類、形態、供應鏈上都有很多新機∞遇:

                在產品品↘類上,目前市場中仍以牛肉口感的植入肉為主,但豬肉,以蝦、貝類、龍蝦、螃蟹為代表的植物海鮮也將推出市場,雞肉、豬肉、魚類也成為了市場新空白,吸引了越來越多企業的目光。

                在產品形態上【,西式快餐品牌「紛紛推出了牛肉漢堡,但越來越多植物肉品牌與中國本地餐飲結合,以新的產品形態吸引消費者,如德克士與美國肉類○和雞蛋替代品制造商Eat Just合作,在北京、上海、廣州、沈陽、大連、長春、哈爾濱、海南等省市的500多家餐廳↓使用Eat Just用綠豆制成的“Just egg”,取代其早餐漢所以堡和貝果圈等產品中的傳統蛋餅●。

                新素食推出〗口味更豐富的素食五花肉,星期零STARFIELD川香辣子植物雞塊也驚艷亮相╲了。

                新素食头的素食五花肉

                圖片來源:新素食

                在產業鏈上,目前植物肉上遊、產品研發、設備開發、品牌、銷售端處於初始階∞段,留給食品人創業的機會還很多。

                楊大⌒ 偉認為,未來植物肉將成為越來越多人的選擇,成為均衡飲食中☆必不可少的部分,但最終不會代替動物肉。

                植物肉如何像動物肉那■樣,

                快速成為大眾食而是发出了脑波攻击品

                楊大偉在直播中介紹到,目前全球人口增長、部分※地區糧食短缺、氣候變暖使碳中和成為人類未來重要的發展趨≡勢,食品行業也是如此。植入肉↘未來大面積的普及將為解決目前人類面臨的重大問題,提供了∏有效的解決方案。

                不久前方向闪过去知名科技媒體《連線》發布了一篇名為《如何讓植声音物肉2021年走→近更多人的餐桌》(How to Get More Plant-Based Meat Onto Plates in 2021)的文章,文章表示雖然矽谷創新Ψ 先鋒Impossible Foods推出的植物肉引爆了全美國後,大量的資本還是湧入這個賽道,但與其他的創新科技項目,簡直小巫見大巫。

                2019年,無人】駕駛汽車拿到了104億美元的融資,但是植物肉只拿到了不到7.5億美元。所以將植物肉推廣成大眾食品的第一步,需要更多的資本々介入。

                除了教育〓消費者、布局◥產業鏈之外,我們還需要做很多努力,投入巨資投入植物肉技術的科在窗前布置了一道结界研中,使植ζ 物肉吃起來真的與真肉一樣。

                這個賽道需要大量資本來♀使植物肉處起來有【真肉的口感,Beyond Meat的CEO Ethan Brown在接受美國知然后手臂张开说道名科技媒體The Verge采訪時說,這要改變4000個分子。

                資本急於商業變現、回報股東,往往追求□短期效益,但各國政府應該提升替代蛋白普及的優先級,把它作為一項讓︻大眾長期受益的公共事業。比如為植物肉技術的發展提供一定的免稅額度,對降低準入門檻的舉措進▓行金融方面的獎勵等。

                為促進∮蛋白質、尤其是植物性蛋白的攝入,我們國家也推出了很多新政策推動植物可以说是再也没有了半丝蛋白的發展:如《健康中國2030規劃綱要》、《國民營養計劃(2017-2030)》、《中國居民膳食指南(2016)》、《中國●國家食物與營養發展綱要(2014-2020)》

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